POLLO ASADO

Dile a tu carnicero que te limpie bien el pollo para asar y que le quite incluso las puntas de las alas.

"Pintalo" literalmente con una buena manteca de cerdo, que previamente habrás semiderretido al microhondas. Salpimenta a discreción , incorporar por el hueco de atrás (si: por el culete) el zumo de un limón, un filete grueso - de un dedo de grosor- de bacon fresco ahumado y la cáscara del limón utilizado).

Poner el pollo , así preparado, en una fuente para asar con un vasito de un buen vino blanco.

Precalienta tu horno a 200º e introduce el pollo con la pechuga para abajo . Mantén la temperatura, durante la primera media hora, luego bajas un poquito (hasta 185º) y le das la vuelta para que se haga durante otros 45 minutos y se dore bien la parte de la pechuga.

Si notas que te vas quedando sin salsa, vete añadiendo poco a poco unas cucharadas de vino. Finalmente le das otra vuelta al pollo para gratinar durante 10-15 minutos.